开放时代

作者：张文义

单位：张文义：中山大学社会学与人类学学院（Zhang Wenyi， School of Sociology & Anthropology， Sun Yat-sen University）

关键词：味道 记忆 体知 地方生物学 景颇鬼鸡

基金：?*本文部分田野和写作受国家社会科学基金项目（16BSH114）的资助。初稿曾在复旦大学、南京大学、芝加哥大学北京中心和重庆大学人类学研究所宣读过。感谢上述科研单位各位老师的批评和建议，以及匿名评审人及朱梦宇同学对初稿提出的建议。

景颇鬼鸡是辣的、酸的，普通人都能尝出来，但对生活在中缅边境的景颇人而言，它不仅是舌头感知到的酸和辣。鬼鸡是性别和年龄分化的标志，也是人神的分界和连接。同一道菜，同样的原料、同样的做法，带进不同的人、多样的想象和微妙的气氛，人因之快乐、痛苦、迷茫，或分裂。我们把食物吃进肚子，吃进思想。本研究结合认知人类学和神经科学对感觉的研究，以及医学人类学对人的社会性与生物性合一的研究，借助体知和地方生物学两个概念，探讨为什么同是鬼鸡，景颇人吃进一个世界的想象，非景颇人却吃进另一个世界的想象，为什么让吃有味的，是想象、期待和信仰。想知道景颇鬼鸡是什么味道，先理解吃鬼鸡的是什么人。

来源：2019年第5期

《开放时代》期刊编辑部

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